Comer mejor, vivir mejor!

El viernes pasado estuve en la última jornada de "Primera semana de la Alimentación y la salud", promovido por el ayuntamiento de Valencia. 

En realidad existieron varias ponencias interesantes, entre las cuales se encontraba Cruz Roja con la atención a colectivos vulnerables.

Personalmente me gustó bastante toda la jornada, pero con la exposición de alimentos contaminados,

creo que se confirmaron mis dudas sobre todos los alimentos que ingerimos; pescado con mercurio, arroz con arsénico, vamos, como se suele decir " No dejó títere con cabeza".

Carnes procesadas

Carnes procesadas

           

Las carnes procesadas como el salame, jamón, longanizas, vienesas y carne asada son generalmente hechas con carnes de animales criados en granjas de alimentación en base a hormonas de crecimiento, antibióticos y otros medicamentos de uso veterinario y son criados en condiciones que en ocasiones no sabemos. Dichas carnes también están cargadas de nitrito de sodio, un conservador comúnmente utilizado y agente antimicrobiano que también le da color y sabor.

Los nitritos pueden convertirse en nitrosaminas en el cuerpo, las cuales son potentes sustancias químicas que causan cáncer. La investigación ha vinculado el nitrito con mayores tasas de cáncer colorrectal, cáncer de  estómago y cáncer de páncreas. Pero eso no es todo, la mayoría de las carnes procesadas también contienen otros productos químicos que promueven el cáncer que se crean durante la cocción.